Cordero al chilindrón

INGREDIENTES:

Cordero partido a trozos

Sal

Harina

Aceite de oliva

Coñac

Ajos

Uno ó dos pimientos choriceros

Una pastilla de Avecrem

Patatas o un bote de menestra

MODO DE HACERLO:

Los trozos de cordero con la sal se pasan por harina y se fríen, se van poniendo en una cazuela, cuando está todo se le echa un buen chorro de coñac y se quema. En la mitad del aceite sobrante de freírlo  se le da un machacón a unos ajos  y se fríen con cáscara después de fritos  esta se le quita, una vez fritos se echa todo al cordero, se le pican uno o dos pimiento choriceros, se le pone una pastilla de avecrem y otro poquito de coñac, (si se le va a poner patatas se pelan, se pican a trozos y se le echan también) se cubre de agua, se le pone la sal y se deja cocer hasta que esté tierno. (Si no se le han puesto patatas una vez que esté tierno se abre un bote de menestra y se le pone por encima y se le da un hervor.

Colaboración: Margarita Arana